Pâte à biscuit
Voilà une recette que je ne donnerai à personne, à part à ma fille plus tard, autant le savoir d'emblée, c'est la recette de la Pâte à biscuit de mon arrière-grand-mère!
Un gâteau que je mangeais petite chez eux, et que j'adore particulièrement! Il n'a rien de particulier, il ne faut pas 3 heures pour le confectionner, ni pour le cuire, pas besoin d'être Bocuse pour le faire; mais la simplicité de confection n'enlève rien au fait que ce soit, à mon goût, l'un des meilleurs gâteaux qui existe!
Je le déguste en ce moment-même, c'est une véritable madeleine de Proust! Je me retrouve 20 ans en arrière, dans la ferme de mes arrière-grands-parents, un dimanche aprés-midi avec ma soeur, mes cousines, mes grand-parents, mon oncle et ma tante et un grand verre de lait! Du coup plein de souvenirs refont surface:
_ le méchant cop de mémère, qui, lorsqu'on s'approchait trop prés des poules, venait nous becquer les chevilles,
_ le four à pain de pépère et la bonne odeur de pain chaud, de tourtous et tartes;
_ la pêche à la ligne dans l'étang familial, et le concours de celle qui en pêchera le plus (ce n'est pas moi qui gagnais je peux vous le dire, car je ne tenais pas en place, et du coup je faisait fuir les poissons au plus grand bonheur de ma soeur!!!),
_ le sechoir à noix et sa fraîcheur,
_ le rocher au fond de la proprièté sur lequel Séverine et moi montions et nous imaginions exploratrices de nouveaux mondes,
_ l'étable et l'étage pour le foin, dont le plancher était percé (et bien oui, c'est par les trous du sol qu'ils faisaient passer le foin pour les vaches!) et que nous n'avions pas le droit d'approcher car non sécuriser (imaginer dans l'esprit d'un enfant les aventures qu'il aurait pu y vivre! Et dans l'esprit d'un parent, les fractures qu'il aurait pu se faire!!!),
_ les jeux sous la paillasse,
_ les repas du dimanche dans la salle à manger qui ne servait que pour les grandes occasions, et sa banquette rouge toute moelleuse!
_ les croustades aux abricots du dimanche, avec leurs dômes de pâtes sucées,
_ pépère qui grattait tout le temps sa barbe mal rasée sur nos joues pour nous faire enrager! Et même si ça faisait quand même mal, et que ça rendait les joues toutes rouges, on adorait ça!
Enfin, tout pleins de souvenirs que j'avais rangés dans un coin de ma mémoire sans plus y penser, mais qui mettent du baume au coeur!
Aujourd'hui la ferme est vendue, et les nouveaux propriétaires en ont fait quelque chose de merveilleux, vraiment bien entretenu et tout en couleur! Nous n'y retournons plus mais tous les bons moments sont dans nos mémoires comme s'ils dataient d'hier!
Mais je suppose que vous vous demandez à quoi ressemble un maspain?
Comme vous le voyez, il est un "tout petit peu" brûlé sur les bords! Et bien ça, c'est la faute de mon cher et adorable four qui n'en fait qu'à sa tête! Pour vous schématiser l'affaire, il ne monte pas à plus de 150°C, et dès qu'il l'atteint redescend tout de suite à 100°C, et remonte, et redescend etc etc etc. Du coup il y a pas mal de recettes qui me sont interdites comme les meringues, les soufflés et tout autres préparations pour lesquelles la chaleur de cuisson doit être constante, voire tournante (ça je ne sais même pas s'il sait que ça existe chez ses confrères!)!!!
Donc, hier, je l'ai prévenu qu'il jouait ses dernières heures dans cette cuisine! Il n'y échappera pas, la déchetterie sera son dernier refuge!
Un gâteau que je mangeais petite chez eux, et que j'adore particulièrement! Il n'a rien de particulier, il ne faut pas 3 heures pour le confectionner, ni pour le cuire, pas besoin d'être Bocuse pour le faire; mais la simplicité de confection n'enlève rien au fait que ce soit, à mon goût, l'un des meilleurs gâteaux qui existe!
Je le déguste en ce moment-même, c'est une véritable madeleine de Proust! Je me retrouve 20 ans en arrière, dans la ferme de mes arrière-grands-parents, un dimanche aprés-midi avec ma soeur, mes cousines, mes grand-parents, mon oncle et ma tante et un grand verre de lait! Du coup plein de souvenirs refont surface:
_ le méchant cop de mémère, qui, lorsqu'on s'approchait trop prés des poules, venait nous becquer les chevilles,
_ le four à pain de pépère et la bonne odeur de pain chaud, de tourtous et tartes;
_ la pêche à la ligne dans l'étang familial, et le concours de celle qui en pêchera le plus (ce n'est pas moi qui gagnais je peux vous le dire, car je ne tenais pas en place, et du coup je faisait fuir les poissons au plus grand bonheur de ma soeur!!!),
_ le sechoir à noix et sa fraîcheur,
_ le rocher au fond de la proprièté sur lequel Séverine et moi montions et nous imaginions exploratrices de nouveaux mondes,
_ l'étable et l'étage pour le foin, dont le plancher était percé (et bien oui, c'est par les trous du sol qu'ils faisaient passer le foin pour les vaches!) et que nous n'avions pas le droit d'approcher car non sécuriser (imaginer dans l'esprit d'un enfant les aventures qu'il aurait pu y vivre! Et dans l'esprit d'un parent, les fractures qu'il aurait pu se faire!!!),
_ les jeux sous la paillasse,
_ les repas du dimanche dans la salle à manger qui ne servait que pour les grandes occasions, et sa banquette rouge toute moelleuse!
_ les croustades aux abricots du dimanche, avec leurs dômes de pâtes sucées,
_ pépère qui grattait tout le temps sa barbe mal rasée sur nos joues pour nous faire enrager! Et même si ça faisait quand même mal, et que ça rendait les joues toutes rouges, on adorait ça!
Enfin, tout pleins de souvenirs que j'avais rangés dans un coin de ma mémoire sans plus y penser, mais qui mettent du baume au coeur!
Aujourd'hui la ferme est vendue, et les nouveaux propriétaires en ont fait quelque chose de merveilleux, vraiment bien entretenu et tout en couleur! Nous n'y retournons plus mais tous les bons moments sont dans nos mémoires comme s'ils dataient d'hier!
Mais je suppose que vous vous demandez à quoi ressemble un maspain?
Comme vous le voyez, il est un "tout petit peu" brûlé sur les bords! Et bien ça, c'est la faute de mon cher et adorable four qui n'en fait qu'à sa tête! Pour vous schématiser l'affaire, il ne monte pas à plus de 150°C, et dès qu'il l'atteint redescend tout de suite à 100°C, et remonte, et redescend etc etc etc. Du coup il y a pas mal de recettes qui me sont interdites comme les meringues, les soufflés et tout autres préparations pour lesquelles la chaleur de cuisson doit être constante, voire tournante (ça je ne sais même pas s'il sait que ça existe chez ses confrères!)!!!
Donc, hier, je l'ai prévenu qu'il jouait ses dernières heures dans cette cuisine! Il n'y échappera pas, la déchetterie sera son dernier refuge!
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